Mein Mann war besorgt als er gesehen hat, wie ich diesen Salat zubereite. Darf man Zucchini roh essen? Meine Antwort: Ja, man darf und es schmeck hervorragend…ABER auf eine Sache muss man achten: Schmeckt die Zucchini bitter, dann ist sie nicht essbar. Letztes Jahr (2015) gab es einen Fall als sich ein Mann mit Zucchini Weiter lesen …
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Grundlagen: Teig für Empanadas aus Weizenmehl (mit Video)
Es gibt viele verschiedene Arten, Empanadas zu zubereiten. Vor allem gibt es zwei verschiedene Sorten Teig: aus Maismehl oder aus Weizenmehl. Es gibt aber auch Empanadas aus Kochbananen- oder Maniok- Teig. Heute will ich dir zeigen, wie du das Grundrezept für die Empanadas aus Weizenmehlteig zubereitest. Ich mache einen sehr einfachen Teig mit wenigen Zutaten. Weiter lesen …
Yuca: Gekocht oder Frittiert
Yuca, Maniok, Cassaba, Mandioca – das alles sind verschiedene Namen für das gleiche Gemüse: Eine Wurzel, die in Südamerika wächst. In Venezuela nennen wir sie Yuca – und deswegen werde ich sie hier auch so nennen. In Deutschland findest du Yuca im Asia- oder Africa- Laden, online oder in gut sortierten Supermärkten. Ich kaufe sie Weiter lesen …
Gurkensalat auf japanische Art mit dem Spiralschneider
Ich war vor vielen Jahren in Japan. Die Küche Japans ist sehr speziell. Ich hatte den Eindruck, dass nichts ohne Soja- Soße ging. Vor ein paar Monaten bin ich in der Bibliothek auf das Buch Japanisch kochen ganz easy* gestoßen. Und tatsächlich, die Soja- Soße ist die Königin der japanischen Küche. Das Original- Rezept für Weiter lesen …
Venezuela: Bunter Salat und bunter Häuser
Ensalada en Ruedas heißt auf Deutsch: Salat in Scheiben. Diese Art Salat ist sehr typisch für Venezuela. Du bekommst ihn in jedem Restaurant. Dieser Salat ist sehr bunt. Fast so bunt wie die Häuser in den Altstädten von Venezuela. Es sind die Häuser aus der Kolonialzeit, die immer noch erhalten sind. Diese Häuser reichen Weiter lesen …
Mascarpone-Sahne-Creme
Dieses Mascarpone-Sahne-Dessert ist trotz Mascarpone sehr leicht. Du kannst es im Handumdrehen fertig machen. Ich habe es vormittags fürs Abendessen zubereitet. Deswegen ist dieser Nachtisch im Glas ganz gut, wenn man Gäste hat. Du könntest ihn auch am Tag davor zubereiten und der Geschmack ändert sich nicht. Vergiss die Deko nicht! Die Deko verwandelt etwas Weiter lesen …
Guasacaca: Grüne Soße aus Venezuela
In Venezuela gibt es eine Soße namens Guasacaca. Guasacaca ist eine grüne Soße die man immer nehmen und auf alles drauf machen kann. Sie kommt auf Empanadas, Arepas, Yuca, Kartoffeln, Fleisch und oft findet man sie auch beim Grillen. Guasacaca kannst du auch so wie guacamole als dip essen. Ich esse Guasacaca auch mit meinem Weiter lesen …
Schoko- Kekse (Vegetarisch/Vegan)
Dieses Schoko- Kekse- Rezept kommt ganz gut ohne Eier aus. Die Kekse könntest du sogar, wenn du wolltest, vegan backen – weiter unten im Rezept steht wie. Ich liebe aber den Geschmack von Butter in den Keksen und bleibe deshalb lieber bei der vegetarischen Variante. Das Rezept das ich hier vorstelle, ist eine Mischung Weiter lesen …
Alfajores: Kekse aus Südamerika
Alfajores sind typische Kekse aus Südamerika. Alfajores findest du dort überall: von Chile bis nach Venezuela. Diese Kekse sind aus einer Art Mürbeteig, gefüllt mit Dulce de Leche. Dulce de Leche kannst du entweder fertig hier online kaufen oder in großen Supermärkten finden. Im Supermärkten, findest du es als gezuckerte Kondensmilch Karamell oder Milchkaramellcreme. Du könntest Weiter lesen …
Weihnachtsplätzchen: Rezept mit Mürbeteig
Als Mutter wird man sicher einmal gefragt, ob man für eine Veranstaltung Weihnachplätzchen backen kann. Ich habe mich bislang immer eher für das Mithelfen entschieden, anstatt zu backen, da ich bislang noch keine Weihnachtsplätzchen gebacken hatte. Deshalb war ich neulich abends beim Eintüten von Weihnachtskeksen für den Verkauf in der Schule. Während des Einpackens Weiter lesen …
Arepas: Füllung mit Eier (Perico)
Eine sehr beliebte Füllung für Arepas ist Perico. Perico ist auch der Name eines Vogels aber, hier geht es um Eier. Nein, keine Perico- Eier … normale Hühner- Eier 🙂 Es handelt sich um eine Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Schinken und Rühreier. Ich esse kein Fleisch, also lasse ich den Schinken weg. Anstatt dessen nehme Weiter lesen …
Karamellisierte Kochbananen
Sowohl Lateinamerikaner als auch Afrikaner kochen gerne mit Kochbananen. Kochbananen habe ich hier im Blog bereits als Chips, gebacken und frittiert vorgestellt. Jetzt wird es sie noch karamellisiert geben. Karamellisierte Kochbananen isst man in Venezuela als Beilage. Dafür brauchst du eine reife bis sehr reife Kochbanane. Ich war heute ungeduldig und habe dieses Gericht mit Weiter lesen …
Apfelkuchen mit Mürbeteig
Ich bin als Kind mit Mango-, Papaya- und Avocadobäumen aufgewachsen. Diese Arten von Obst waren für mich keine Exoten sondern eher die Äpfel. Jetzt wohne ich aber in Deutschland und hier sind die Äpfel wie die Mangos in Venezuela: Überall erhältlich und sehr günstig. Ich habe den Blogparade- Aufruf von Nadina von sweetpie gelesen und Weiter lesen …
Mango-Creme Dessert im Glas
Dieser Dessert im Glas lässt sich schnell und einfach zubereiten. Er ist auch leicht, somit kannst du ihn als Abschluss nach einem großzügigen Hauptgericht anbieten. Er passt sehr gut zu Festlichkeiten, weil du ihn auch am Tag davor bereits zubereiten kannst. Nur eins funktioniert nicht: dieses Dessert eine halbe Stunde vor dem Verzehr zu zubereiten. Weiter lesen …
Sechs Dinge, die du über vorgekochtes Maismehl für Arepas wissen solltest
Ich benutze oft vorgekochtes Maismehl der Marke Harina PAN zum Kochen. Damit bereite ich typische Gerichte aus Venezuela und Kolumbien, wie Arepas oder Empanadas, zu. Hier sind sechs wichtige Dinge, die du darüber wissen solltest: 1. Wie der Name schon sagt: Der Mais wurde vor dem Mahlen gekocht. Früher war es notwendig, die Maiskörner stundenlang Weiter lesen …
Empanadas aus Maismehl gefüllt mit Käse
Teigtaschen sind ein typisches Streetfood aus Südamerika. Teigtaschen nennt man auf Spanisch Empanadas. Empanadas isst man mit der Hand. Vielleicht im Sitzen oder auf die Schnelle im Stehen. Wenn du Empanadas essen willst, werden diese vor Ort und vor deinen Augen direkt zubereitet und frittiert. Das ist wichtig, weil man Empanadas essen sollte, solange sie Weiter lesen …
Arepas Rezept: Schritt für Schritt mit Video
Vor vielen Jahren – auf einer Arepa- Party – hat mich jemand gefragt: „Wo ist die Arepa- Presse? Wie bekommst du sie so rund hin?“ Die Frage war für mich so überraschend, wie meine Antwort für den fragenden Freund. Es gibt keine Presse! Die runde Form bekommst du mit den Händen hin. Ist das schwierig? Weiter lesen …
Mürbeteig Rezept mit Video
Hier fängt eine neue Serie an: Koch- und Backgrundlagen mit Video- Unterstützung. Es ist mein erstes Video und ich bin so glücklich. Es ist so weit. Yippie! Ich hoffe, dieses Video hilft wirklich besser zu verstehen, wie man das Rezept in die Praxis umsetzt. Ich habe es mit meiner eigenen Muskelkraft gemacht, weil nicht jeder Weiter lesen …
Der allerbeste Zwetschgendatschi
Mit diesem Kuchen kannst du Augen zum Leuchten bringen! Das Rezept habe ich von meiner Schwiegermutter. Es ist sehr einfach und du brauchst keine Maschine. Dafür brauchst du Zwetschgen. So nennt man hier in Baden-Württemberg die Pflaumen. Sie sind nicht rund, sondern eher oval und das Fruchtfleisch ist gelb. Aus diesem Obst lässt sich ein Weiter lesen …
Veganes Drei-Gänge-Menü
Hast du je mit Seidentofu gekocht oder gebacken? Ich wollte mich schon seit Langem daran machen, aber irgendwie war ich nicht hundertprozentig davon überzeugt. Na ja, wenn ich nicht sprichwörtlich zum Seidentofu gehe, dann kommt er halt zu mir – und zwar im Rahmen einer Überraschungskiste mit Biowaren. Diese ist Bestandteil einer Aktion, namens Machs-mahl, Weiter lesen …