Zoodles schmecken mit dieser Soße super lecker. Die Soße ist durch den Kürbis und die getrockneten Tomaten etwas süßlich. Das unterstütze ich mit der Zugabe von Zimt. Salz kommt in der Soße und nicht direkt auf die Zucchini. So verlieren die Zucchini nicht viel Wasser. Es wird sehr kurz angebraten. So bleiben die Zucchini knackig. Weiter lesen …
Vegan
Ayurvedisches Dal
Dal ist der indische Begriff für roter Linsen- Eintopf. Dieses Dal passt perfekt in eine Nutritarianer- Art der Ernährung zum Abnehmen (darüber kannst du mehr hier lesen) Mach dir wegen der Menge an Kohlenhydraten, welche die Linsen enthalten, keine Sorgen. Es sind komplexe Kohlenhydrate, die langsam abgebaut werden. Ich esse dieses Gericht immer wieder und Weiter lesen …
Kürbis- Apfel- Kokosnuss- Cremesuppe (Vegan)
Der Herbst ist für mich der Zeit der Suppe. Eine Mahlzeit die von innen eine erwärmt. Nicht nur wegen die Temperatur der Suppe, sondern auch wegen die Zugabe von Ingwer. Das Rezept für Kürbis Cremesuppe, dass ich dir heute bringe, habe ich sehr oft gekocht. Ich habe sie auch für Gäste gekocht und kommt immer Weiter lesen …
Wildkräuterwanderung in Sindelfingen
Die Messe Stuttgart hat im Rahmen der Messe Veggie und frei von (24. – 26.11.17) Food-Blogger zu einer Wildkräuterwanderung eingeladen. Diese wurde von Dr. Christine Volm geführt. Der Ausflug fand in Sindelfingen statt. Ich dachte, wir würden von dort in den Wald laufen, aber nein, wir haben die Stadt nicht verlassen. Anstatt in den Wald, Weiter lesen …
Quinoa zum Frühstück (Glutenfrei Frühstück)
Momentan, esse ich kein Brot. Ich bin auf Diät. Irgendwie, kommt mir einfacher vor, weniger Kalorien zum Frühstück zu essen, wenn ich Müsli frühstücke. Die letzte zwei Wochen, habe ich Haferflocken zum Frühstück gegessen. Ich wollte etwas anderes probieren. Eine kurze Recherche in Internet und die Idee war da: Quinoa zum Frühstück. Quinoa ist eine Weiter lesen …
Avocado- Aufstrich ohne Knoblauch
Ein Avocado-Aufstrich kommt immer gut an. Ob Guacamole, wie typisch bei den Mexikanern, oder Guasacaca, wie wir sie typisch in Venezuela servieren. Normalerweise enthält das Rezept für die Guasaca Knoblauch und rohe Zwiebeln, was gut schmeckt aber doch sehr Geschmacksintensiv ist. Da viele keinen Knoblauch essen können oder wollen habe ich für euch ein Rezept Weiter lesen …
Gemüse- Curry
Zum Mittagessen koche ich immer wieder Gemüse- Curry. Ich liebe es, weil man praktisch jedes Gemüse, das in meinem Kühlschrank liegt, verwenden kann. So nehme ich alles, das vielleicht schon seit ein paar Tagen da liegt und unbedingt gegessen werden muss. Ein anderer Vorteil von Curry ist, dass du eine Mahlzeit zubereitest, die auch am Weiter lesen …
Blumenkohl Risotto
Die Inspiration für dieses Rezept fand ich in den Buch Flexi-Carb. Das Rezept aus dem Buch, habe ich angepasst. Die Nährwerte, habe ich neue ausgerechnet. Wahrscheinlich, wenn du das Rezept liest, stellt sich die Frage, ob du nicht lieber ganz den Reis weglassen solltest. Ich würde das nicht machen. Den Reis gibt den Blumenkohl die Weiter lesen …
Gefüllte Avocados: leckere Vorspeise
Ich bin wieder da! Es war eine lange Pause. Der Sommer ist eine Zeit, in der ich nicht zum Schreiben komme. Nach dem Sommer hatte ich dann zu Hause Besuch von Freunden und Familie. Bei mir ist es so: w enn ich zu viel Input von draußen bekomme, dann kann ich einfach nicht viel schreiben. Weiter lesen …
Mais- Pastete (Pastel de Choclo)
Anfang Juni fand ich die ersten Maiskolben aus Marokko im Supermarkt. Ende Juni habe ich die ersten frischen Kolben aus Spanien gefunden. Für mich ist es immer eine große Freude, wenn uns der erste frische Mais erreicht. Der Geschmack, die Textur und der Geruch frischer Kolben ist einfach fantastisch. Nun, was soll ich als erstes Weiter lesen …
Bunte Arepas
Vor vielen Jahren hat mir die Mutter eines guten Freundes eine grüne Hallaca aufgetischt. Für mich war das sehr ungewöhnlich. Was hatte sie mit dem Harina PAN gemacht? Ehrlich, ich wollte die Hallaca nicht wirklich probieren. Ich mag es lieber, wenn der Teig orangefarben ist. Aber ablehnen kam nicht in Frage. Also habe ich die Weiter lesen …
Zucchini- Nudel- Salat (Rohkost, glutenfrei)
Mein Mann war besorgt als er gesehen hat, wie ich diesen Salat zubereite. Darf man Zucchini roh essen? Meine Antwort: Ja, man darf und es schmeck hervorragend…ABER auf eine Sache muss man achten: Schmeckt die Zucchini bitter, dann ist sie nicht essbar. Letztes Jahr (2015) gab es einen Fall als sich ein Mann mit Zucchini Weiter lesen …
Grundlagen: Teig für Empanadas aus Weizenmehl (mit Video)
Es gibt viele verschiedene Arten, Empanadas zu zubereiten. Vor allem gibt es zwei verschiedene Sorten Teig: aus Maismehl oder aus Weizenmehl. Es gibt aber auch Empanadas aus Kochbananen- oder Maniok- Teig. Heute will ich dir zeigen, wie du das Grundrezept für die Empanadas aus Weizenmehlteig zubereitest. Ich mache einen sehr einfachen Teig mit wenigen Zutaten. Weiter lesen …
Yuca: Gekocht oder Frittiert
Yuca, Maniok, Cassaba, Mandioca – das alles sind verschiedene Namen für das gleiche Gemüse: Eine Wurzel, die in Südamerika wächst. In Venezuela nennen wir sie Yuca – und deswegen werde ich sie hier auch so nennen. In Deutschland findest du Yuca im Asia- oder Africa- Laden, online oder in gut sortierten Supermärkten. Ich kaufe sie Weiter lesen …
Gurkensalat auf japanische Art mit dem Spiralschneider
Ich war vor vielen Jahren in Japan. Die Küche Japans ist sehr speziell. Ich hatte den Eindruck, dass nichts ohne Soja- Soße ging. Vor ein paar Monaten bin ich in der Bibliothek auf das Buch Japanisch kochen ganz easy* gestoßen. Und tatsächlich, die Soja- Soße ist die Königin der japanischen Küche. Das Original- Rezept für Weiter lesen …
Curry Zucchini- Spaghetti: erste Eindrücke mit dem Spiralschneider
Schon seit langem wollte ich mir einen Spiralscheider zulegen. Ich habe mich aber geweigert. Warum? Nun, meine Küche ist nicht so groß und jedes neue Gerät muss auch einen Platz in der Küche bekommen. Zuerst habe ich mit dem Schäler eine Art von Bandnudeln aus Zucchini gemacht. Dann habe ich mir einen Julienne- Schäler gekauft. Weiter lesen …
Guasacaca: Grüne Soße aus Venezuela
In Venezuela gibt es eine Soße namens Guasacaca. Guasacaca ist eine grüne Soße die man immer nehmen und auf alles drauf machen kann. Sie kommt auf Empanadas, Arepas, Yuca, Kartoffeln, Fleisch und oft findet man sie auch beim Grillen. Guasacaca kannst du auch so wie guacamole als dip essen. Ich esse Guasacaca auch mit meinem Weiter lesen …
Schoko- Kekse (Vegetarisch/Vegan)
Dieses Schoko- Kekse- Rezept kommt ganz gut ohne Eier aus. Die Kekse könntest du sogar, wenn du wolltest, vegan backen – weiter unten im Rezept steht wie. Ich liebe aber den Geschmack von Butter in den Keksen und bleibe deshalb lieber bei der vegetarischen Variante. Das Rezept das ich hier vorstelle, ist eine Mischung Weiter lesen …
Karamellisierte Kochbananen
Sowohl Lateinamerikaner als auch Afrikaner kochen gerne mit Kochbananen. Kochbananen habe ich hier im Blog bereits als Chips, gebacken und frittiert vorgestellt. Jetzt wird es sie noch karamellisiert geben. Karamellisierte Kochbananen isst man in Venezuela als Beilage. Dafür brauchst du eine reife bis sehr reife Kochbanane. Ich war heute ungeduldig und habe dieses Gericht mit Weiter lesen …
Mango-Creme Dessert im Glas
Dieser Dessert im Glas lässt sich schnell und einfach zubereiten. Er ist auch leicht, somit kannst du ihn als Abschluss nach einem großzügigen Hauptgericht anbieten. Er passt sehr gut zu Festlichkeiten, weil du ihn auch am Tag davor bereits zubereiten kannst. Nur eins funktioniert nicht: dieses Dessert eine halbe Stunde vor dem Verzehr zu zubereiten. Weiter lesen …