In Venezuela gibt es eine Soße namens Guasacaca. Guasacaca ist eine grüne Soße die man immer nehmen und auf alles drauf machen kann. Sie kommt auf Empanadas, Arepas, Yuca, Kartoffeln, Fleisch und oft findet man sie auch beim Grillen. Guasacaca kannst du auch so wie guacamole als dip essen. Ich esse Guasacaca auch mit meinem Salat als Avocado Soße. Ob der Name eine Bedeutung hat? Nicht, dass ich es wüsste.
Die Basis von Guasacaca bilden Avocados. Normalerweise nimmt man dazu Petersilie und Koriander. Ein Stück Paprika kommt auch rein. Dieses muss aber grün sein, weil die Soße grün sein sollte. Zwiebel und Knoblauch dürfen auch nicht fehlen. Ich benutze für dieses Rezept ein Zerkleinerer
Noch ein Wörtchen zu Koriander: Koriander hat einen sehr besonderen Eigengeschmack. Ich bin damit aufgewachsen und ohne Koriander sind für mich manche venezolanischen Gerichte nicht komplett. Aber für Leute die Koriander noch nie probiert haben, empfehle ich langsam damit anzufangen. Zunächst nur ein paar Blättchen nehmen und probieren, ob es noch schmeckt. Dann ein bisschen mehr oder eben auch nicht. Oder du lässt den Koriander ganz weg und nimmst nur Petersilie. Es gibt kein Richtig oder Falsch. Einfach probieren was besser schmeckt.
Hier ist das Original- Rezept für Guasacaca aus Venezuela:
Guasacaca: Grüne Soße aus Venezuela
Zutaten
- 1 Avocado
- 1/2 kleine Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Koriander
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/4 grüne Paprika
- 5 EL Öl wie zum Beispiel Rapsöl
- 50 ml Wasser
- Saft einer Zitrone
- Salz
Anleitungen
- Avocado, Zwiebel und Knoblauch schälen.
Von Hand:
- Zwiebel, Paprika und Kräuter sehr klein schneiden und mit gedruckte Avocado vermischen.
Mit der Zerkleinerer (Küchenmaschine):
- Alle Zutaten in die Maschine geben und vermischen bis eine homogene Soße entsteht.
- Mit Salz abschmecken. Du kannst - wenn du willst - auch etwas Pfeffer hinzufügen.