Quinoa- Pfanne mit Gemüse und Tofu (Chaufa de Quinoa) – Vegan

Anleitung: Was ist Chaufa und woher stammt sie

Chaufa ist ein typisches Gericht aus Peru. Anfang des 20. Jahrhunderts kamen chinesische Arbeiter nach Peru. Sie brachten ihren angebratenen Reis (Chaufa) mit und eröffneten chinesische Restaurants in Peru. Das Gericht Chaufa wurde an die peruanischen Zutaten angepasst. So ist Chaufa ein Ergebnis aus der Fusions- Küche.

Normalerweise wird Chaufa mit Reis gemacht, aber in der Zwischenzeit gab es wieder eine Abwandlung und man findet auch Rezepte mit Quinoa (auf Spanisch auch als „Quinua“ bekannt). Das war zu erwarten, da Peru eines der Länder auf der Welt ist, die am meisten Quinoa produzieren.

Welche Zutaten passen am besten in Chaufa de Quinoa?

Du kannst hier deiner Kreativität freien Lauf lassen. Grundsätzlich besteht die peruanische Chaufa aus drei Bausteinen:

+ angebratenes Gemüse

+ eine Protein- Quelle (Tofu, Garnelen, Hähnchen, Rindfleisch) die auch angebraten wird

+ gekochte Quinoa (im Original: gekochter Reis). Diese wird am Ende hinzugefügt und mit der Rest der Zutaten angebraten.

Ist dieses Rezept einfach / schnell?

Dieses Rezept ist sehr einfach in der Zubereitung. Es bedarf aber etwas Vorbereitung. Ich koche die Quinoa davor und füge diese am Ende dazu. Dadurch kannst du das Gericht in gerade einmal 10 Minuten fertig stellen.

Ich habe hier die Grundzubereitung von Quinoa im Detail beschrieben. 

Dieses Rezept ist auch gut geeignet für die Meal- prep. Du kannst sie im Vorfeld zubereiten und einfach in der Mikrowelle aufwärmen.

Woher meine Idee für dieses Rezept stammt

Die Idee für mein Rezept stammt von der Website ❯❯❯ CHAUFA DE QUINUA | Receta Fácil y Deliciosa + 3 TIPS (comidasperuanas.net) jedoch in abgewandelter Form und ich nehme damit an der kulinarischen Weltreise von Volkermanf Teil, der diesen Monat Rezepte aus Peru sammelt.

Quinoa- Pfanne mit Gemüse und Tofu (Chaufa de Quinua)

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Zutaten

  

• 1 Tasse gekochte Quinoa
• 100 g Tofu- Mandel- Sesam
• ½ Zwiebel klein
• 1/4 Paprika gelb
• 1/4 Paprika rot
• ½ Zucchini
• ½ Zitrone klein
• 1 EL Öl zum Beispiel Rapsöl
• etwas Petersilie
• ½ TL Paprika- Pulver edelsüß
• ½ TL Curry- Pulver
• Salz und Pfeffer

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Anleitungen

 

• Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Paprika und Zucchini waschen und in Mund- gerechte Stückchen schneiden.
• Tofu in Würfel schneiden.
• 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis diese glasig wird.
• Das restliche Gemüse und den Tofu in die Pfanne geben und 5 Minuten, bei mittlerer Hitze, anbraten.
• Den Saft einer halben Zitrone dazugeben.
• Süßes Paprika- Pulver sowie Curry- Pulver untermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Petersilie waschen, abzupfen und klein schneiden.
• Noch warm auf einem Teller servieren und Petersilie darüber streuen.

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