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Alfajores: Kekse aus Südamerika

Vorbereitung 1 Stunde 30 Minuten
Koch-/Backzeit 12 Minuten
Zeit Gesamt 1 Stunde 42 Minuten
Portionen 30 Alfajores
Autor veronica@1000leckerbissen.de

Zutaten

  • 100 g Butter auf Zimmertemperatur
  • 100 g Zucker
  • 1 Eigelb aus einem Ei, Größe L
  • 1 Ei Größe L
  • 150 g Maisstärke
  • 150 g Weizenmehl
  • 250 g gezuckert Kondensmilch Karamell Dulce de Leche
  • ca. 4 Esslöffel Kokosraspel
  • 1 Teelöffel Backpulver

Zubereitung

  1. Backofen auf 175°C, Ober- und Unterhitze, vorheizen.
  2. Butter, Zucker und die Prise Salz cremig aufschlagen.
  3. Die geriebene Zitronenschale und die Eier zur Creme dazugeben und weiter aufschlagen.
  4. Weizenmehl, Maisstärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und mischen.
  5. Die trockene Mischung zur cremigen Mischung dazugeben. Alles zu einem glatten Teig vermischen.
  6. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dünn ausrollen und kleine Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen.
  8. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
  9. Im vorgeheizten Backofen für 12 min. backen.
  10. Je zwei Hälften mit Dulce de Leche zusammenbringen.
  11. Den Rand mit Kokosraspel bedecken.